赤いピーマン🍀

ピーマンは完熟すると赤くなります。
トマト🍅やトウガラシ🌶と一緒ですね。
じつはいつも食べている緑色のピーマンはまだ未熟なものなんです。

完熟して赤くなるのは赤色色素（リコピン）が増えてくるからだそうです。
完熟した赤色ピーマンは、緑色ピーマンと比べると、
βカロテンは約3倍、ビタミンCは約2.2倍、ビタミンEは約5倍含まれているみたいです。
また、熟すことで苦みが消えて、甘みが出てきます。
都会育ちの妻は赤いピーマンは食べられない物と思っていたようで、沢山の赤色ピーマンの中からわざわざ緑色の物を探して収穫していました💦

ナス🍆は夏に大きい実が生ったあと、枝を落として夏の疲れを癒してあげると秋にまた葉をつけて再度「秋茄子は嫁に食わすな」と言われるくらいおいしいナスが実ります。

野菜作りは奥が深くて面白いです。
学ぶことがいっぱいあって楽しいです。
おいしいし😋

お亡くなりになった私の野菜作りの師匠は経験や先人から学んだいろんなことを知っておられました。
私が未熟だったこともあり、今となってはもっといろいろ教えてもらえば良かったなぁ💧
そうだ！古町温泉で「かえるの学校」の校長先生に教えてもらぁべ❣❣❣